O segredo da picanha lentinha

Comece sem pressa.

Bem lentamente, vá a um bom supermercado e procure na seção de carnes boas, uma boa picanha bovina.

Não precisa ser uma picanha de novilho. Apenas uma boa picanha, com uma generosa cobertura de gordura e pesando, no máximo, 980 gr.

Ainda sem pressa leve-a para casa.

Separe uma boa faca de corte, um garfo duplo e mais ou menos um punhado e meio de sal grosso.

O sal deve ser bem branquinho, sem sujeiras e sem nenhum tipo de humidade.

Ainda com velocidade de tartaruga, comece a abrir a picanha pela parte posterior dela (a parte mais grossa). Faça um corte longitudinal, de leve, como quem acaricia uma mulher, e vá aprofundando o corte sem rasgar a carne.

Delicadamente coloque sua mão dentro da picanha e comece a virá-la por partes.

Muita calma nesta hora, pois ela á sensível como uma menina virgem, ou como uma senhora de TPM.

Vire-a por completo e comece a colocar o recheio:

- Requeijão;

- Cebola;

- Alho;

- Tomate picado;

- Farofa de linguiça;

- Bacon.

Depois feche com carinho costurando com linha e agulha ou palitos de dente (novos !!!) daqueles maiores.

A esta altura, certifique-se de que a brasa da churrasqueira está forte, alta, mas sem fogo, generosa como uma fêmea carente e justa como uma esposa fiel.

Coloque sua mão aberta com a palma virada para baixo em cima da brasa, mais ou menos 20 cm acima.

Se o calor não permitir que você fique com a mão ali, por mais de 05 segundos, é porque o fogo está bom.

Sem pressa, ponha a picanha recheada, costurada e untada por fora com manteiga de aviação, na grelha e leve-a à brasa.

Como um abraço bem quente, observe o fogo ir dourando a danada e deixando-a no ponto.

Depois de 20 minutos vire-a.

Depois de mais 20 minutos, vire-a de novo.

Quando estiver morena, como uma musa da praia, levante uns 10 cm acima da posição anterior e deixe mais 10 minutos.

Pronto !

Retire do fogo.

Sem pressa, corte devagar, com uma faca boa, em boas fatias de 01 cm cada.

Ainda lentinho, escorregue para um prato bem branquinho e sirva com arroz branco e farofa amarela.

Acompanhe com um tinto malbec, justo, qualquer, barato mesmo.

Isto não é um roteiro, é apenas uma pequena dica de amigo.

Você pode fazer do jeito que quiser...do seu jeito.

Mas faça tudo sem pressa !

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GM